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Zuppa d’aglio

Ingredienti:

  • 200g di pane raffermo
  • 4 spicchi d’aglio fresco
  • 4 uova
  • olio extra vergine d’oliva
  • una foglia di alloro
  • sale
  • pepe nero

Preparazione:

In una tegame, possibilmente di coccio, soffriggere nell’olio l’aglio precedentemente pestato nel mortaio, aggiungere le fette di pane e la foglia di alloro.

Coprire con acqua, salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco lento, fino a quando la zuppa diventerà una crema omogenea. A parte sbattere le uova con un pizzico di sale e versarle nella zuppa, continuando la cottura fino a quando risulteranno rapprese. Servire con olio crudo ed un contorno di ravanelli: un aiuto per rendere più digeribile l’aglio.

2017-06-14T19:59:43+00:00Giugno 7th, 2017|Ricette|