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Resta cal. 50/60

16.00 

Resta (treccia) da 13 teste di Aglio di Vessalico biologico – calibro delle teste da 50 a 60mm

COD: rcal5060 Categoria:

Descrizione

Le teste di aglio non sono recise dalla pianta, né mondate del ciuffo, ma confezionate in lunghe trecce (reste). Con quest’accorgimento viene assicurata la gradualità della disidratazione della pianta, dando la possibilità al bulbo di arricchirsi ancora (durante il periodo che ne precede l’uso) delle sostanze contenute nello stelo.

Le teste essiccate e selezionate in base alle dimensione sono intrecciate a coppie di due insieme allo stelo, con rafia o latro materiale idoneo, formando un lungo reticolo arabescato. Questa operazione può essere svolta soltanto alla sera o di mattina, le teste d’aglio sono più umide e le foglie non rischiano di spezzarsi. Le piante non recise permettono che l’agio si mantenga sano e profumato fino ad otto, dieci mesi dalla raccolta.

Etichette allegate alle reste

Ogni resta porta un’etichetta di riconoscimento rilasciata dal Comune di Vessalico, a tutela della provenienza del prodotto, e lo slogan “Prodotto di un territorio tra le Alpi e il mare“. Ogni anno vengono distribuiti ai produttori tante etichette da applicare quante sono state le reste prodotte. L’aglio prodotto dalla Cooperativa “A Resta“, oltre lo slogan porta il marchio dell’Agricoltura Biologica, quello del “Presidio Slow Food” ed il logo della Cooperativa “A Resta“.

Le indicazioni esterne alla resta possono contenere l’eventuale denominazione del singolo produttore. La varietà “aglio bianco” e la categoria per le trecce alla rinfusa compare sul documento di trasporto.